গরুর দুধ কি সত্যিই ‘আমিষ’? মাংস আর দুধ কি একই পর্যায়ভুক্ত?
‘প্রাণী থেকে এসেছে’ বলেই কি কোনো খাদ্যকে মাংস বা ‘আমিষ’ বলা চলে? বৈদিক শাস্ত্র ও আধুনিক বিজ্ঞানের আলোকে বিষয়টি বিশ্লেষণ করা যাক।
বিজ্ঞান ও শাস্ত্রের দৃষ্টিভঙ্গি
* বৈজ্ঞানিক পার্থক্য: দুধ অবশ্যই প্রাণিজ উৎসের খাদ্য (animal-derived food)। তবে দুধের মধ্যে কোনো পেশীতন্তু (muscle tissue) বা প্রাণিদেহের অংশ থাকে না। তাই প্রাণিজ উৎস হলেই তা ‘মাংস’ হয়ে যায় না।
* সাত্ত্বিক আহার: শ্রীমদ্ভগবদ্গীতায় (১৭.৮) ভগবান শ্রীকৃষ্ণ বলেছেন, যেসব খাদ্য আয়ু, সত্ত্ব, বল, আরোগ্য ও সুখ বৃদ্ধি করে এবং যা রসময়, স্নিগ্ধ ও পুষ্টিকর—তা-ই সাত্ত্বিক আহার। দুধ ও গব্যদ্রব্য এই শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত।
* শাস্ত্রীয় মর্যাদা: বৈদিক ও বৈষ্ণব সংস্কৃতিতে দুধ, দই, ঘি ও মাখন অত্যন্ত পবিত্র গব্যদ্রব্য হিসেবে গণ্য। শ্রীমদ্ভাগবতের দশম স্কন্ধে বর্ণিত শ্রীকৃষ্ণের বৃন্দাবনলীলা ও গো-সেবার মাধ্যমেও এর আধ্যাত্মিক গুরুত্ব প্রমাণিত হয়।
সিদ্ধান্ত
দুধ প্রাণিজ উৎসের খাদ্য হলেও বৈদিক ও বৈষ্ণব খাদ্যসংস্কৃতিতে এটি কখনোই মাংসজাত ‘আমিষ’ হিসেবে গণ্য নয়। বর্তমান শিল্পভিত্তিক দুগ্ধখামারের নৈতিক প্রশ্ন আলাদা বিষয়, তবে দুধের শাস্ত্রীয় অবস্থান অত্যন্ত উঁচুতে।
প্রচলিত ধারণার বাইরে গিয়ে শাস্ত্রীয় ও বৈজ্ঞানিক অর্থ বুঝে খাদ্য নির্বাচন করাই শ্রেয়।
.jpg)
.jpg)
.jpg)
0 মন্তব্যসমূহ